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1 看雞蛋大小，真散養(yǎng)土雞蛋個頭要小，大小不是很均勻，散養(yǎng)老母雞蛋一般每斤10-11枚，青年散養(yǎng)雞蛋一般每斤12-15枚，普通雞蛋或者說洋雞蛋一般每斤8枚左右。
2 看蛋黃顏色和大小，真散養(yǎng)雞蛋蛋黃顏色因吃的蟲子，草籽，蔬菜，糧食等食物的不同顏色不單一，有的偏紅，有的偏黃，蛋黃濃稠用筷子夾起來不破而普通雞蛋洋雞蛋蛋黃顏色單一，蛋黃松散，真散養(yǎng)雞蛋蛋黃較大，普通雞蛋洋雞蛋蛋黃較小。
3 看蛋清濃度，真散養(yǎng)雞蛋蛋清濃稠，普通雞蛋洋雞蛋蛋清稀呈水狀。
4 看熟食口感，真散養(yǎng)雞蛋水煮口感香味濃郁，蛋黃色澤好，而普通雞蛋洋雞蛋蛋黃不黃，不香，有輕微腥味，蒸炒區(qū)別更明顯。